Qualche tempo fa ho mangiato la pappa col pomodoro per la seconda volta nella mia vita. Da notare che solitamente guardo con sospetto le preparazioni in cui si fa uso di pane ammollato. Comunque sia, devo dire che, se fatta bene, è davvero buonissima, e per fatta bene intendo condita a dovere, con peperoncino, tanto pepe, un po’ di basilico fresco (possibilmente proveniente dall’orto del Papi, che poi sarebbe il marito della Madre) e il giusto quantitativo di sale.

Insomma, l’altra sera sono tornata a casa con la voglia della pappa col pomodoro, per cui ho approfittato dell’assenza di tutti per mettermi in cucina a pasticciare. Mi vergogno a dirlo, ma le indicazioni di base le ho prese da un libro di ricette… in inglese !!! Comunque ho scoperto che è una casa editrice fiorentina, per cui…

Spicy Tuscan Bread Soup – Pappa Col Pomodoro

1 kg di pomodori maturi, spellati e privati dei semi

6 cucchiai circa di olio d’oliva

3 spicchi d’aglio finemente tritati

2 foglie d’alloro

peperoncino a piacere (io ne avrei messo uno intero fresco)

500g di pane casalingo raffermo, tagliato a cubettoni

sale, pepe e foglie di basilico

Scaldate l’olio in un tegame basso e largo, quindi soffriggetevi l’aglio e il peperoncino per qualche minuto. Aggiungete il pane e fatelo dorare, mescolando spesso: aggiungete poi i pomodori e circa 500ml d’acqua. Condite con sale e pepe macinato al momento. Cuocete la pappa per circa 15 minuti a fuoco medio, aggiungendo poca acqua se il composto dovesse risultare troppo denso. Servite cospargendo con il basilico.

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