Qualcuno ha parlato di biscotti di Natale, per caso? Ora che le feste si avvicinano e il tempo continua a peggiorare, non c’è niente di meglio di un plaid, un divano, qualche dolcetto, un té allo zenzero ed un bel film: tempo di Natale, quindi tempo di film di Natale. E tanto per rimanere in tema di dolci, in ogni film natalizio americano che si rispetti non può mancare il solito bambino o bambina che lascia lo spuntino per il povero, affaticato, Santa Claus. Lo spuntino consiste al 99% dei casi in un piatto di biscotti ed un bicchiere di latte

Se anche voi quest’anno avete voglia di rifocillare l’arzillo vecchietto con qualcosa di dolce, vi consiglio disinteressatamente i miei cookies al cioccolato, incredibilmente semplici e incredibilmente veloci a sparire dal vassoio, in quanto piacciono davvero a tutti!

Vi serviranno:

500 g di farina

1/3 di bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaino di sale

225 g di burro morbido, a temperatura ambiente

170 g di zucchero semolato

170 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova piuttosto grandi

400 g di cioccolato a pezzetti o in gocce, come preferite

200 g di nocciole o noci a pezzetti (facoltative, io non le metto mai)

• Più facile di così si muore: munitevi di un contenitore piuttosto grande dove montare a crema il burro e i due tipi di zucchero, ottenendo una crema molto soffice e spumosa. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate bene. Unite ora la farina setacciata, un po’ alla volta, mescolata precedentemente al lievito e al sale.
• Unite la vaniglia, il cioccolato e le noci e mescolate benissimo
• Formate delle palline con l’impasto e appiattitele su una teglia da forno rivestite con la carta apposita, quindi cuocete per circa 18-20 minuti in forno caldo a 180°. Controllate spesso la cottura, i biscotti saranno pronti quando i bordi si saranno colorati leggermente e l’interno sarà rimasto piuttosto chiaro.
• Fate raffreddare su una gratella per dolci. Si conservano a lungo chiusi in contenitori ermetici o in scatole di latte. Sono anche un ottimo regalo di Natale homemade dell’ultimo minuto

a proposito di atmosfere natalizie, oggi è Santa Lucia… quanto vorrei essere a Stoccolma … sigh sob…

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Quella di decorare l’albero di Natale con i biscotti è un’idea carina, soprattutto se avete dei bambini e siete dotate/i della pazienza necessaria per coinvolgerli nelle operazioni. Io partirei senz’altro dalla pasta base degli sugar cookies di Martha, perché si conserva benissimo e si ottengono ottimi risultati:

· 660g di farina

· 1 cucchiaino scarso di sale

· ¾ di bustina di lievito vanigliato

· 340g di burro morbido, a temperatura ambiente

· 600g di zucchero

· 3 uova

· Brandy o altro liquore a piacere (es. Cointreau)

· Estratto di vaniglia

Mescolate insieme farina, sale e lievito; tenete da parte. Con un frullino elettrico sbattete il burro e lo zucchero insieme, fino a creare un composto liscio e cremoso; aggiungete il misto-farina e sbattete bene finché non risulta ben amalgamato. Sempre tenendo acceso il frullino, unite le uova, il liquore e l’estratto di vaniglia. Mescolate ancora finché non avrete un composto ben omogeneo.

A questo punto, trasferite l’impasto su una superficie piana, dividetelo in due parti e avvolgete ognuna nella pellicola trasparente: se prevedete di usare subito la pasta, dovrete prima tenerla in frigorifero per almeno un’ora. Se invece pensate di usarla in seguito, si conserva in freezer per circa un mese e mezzo: prima di metterla in freezer, assicurate la pasta con molta pellicola trasparente e fatela raffreddare in frigorifero.

Ritagliate la pasta, che avrete steso su un piano infarinato ad un’altezza di circa 0.5 cm, con le formine che preferite: cuocete i biscotti in forno caldo a 180° e fateli raffreddare su una griglia prima di decorarli.

Preparate la glassa per decorarli con 225g di zucchero a velo e l’albume di un uovo abbastanza grande: frullate con il solito frullino elettrico e aggiungete 100ml di acqua, variando la dose a seconda che vogliate una glassa più spessa o più fluida. Potete colorarla con qualche goccia di colorante alimentare.

e se i biscotti dovessero venire troppo buoni e dovessero accidentalmente finire prima ancora di attaccarlo all’albero, c’è sempre il vecchio taglia&cuci…

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