E insomma questa benedetta figliola d’una sparabiscotti non ne voleva sapere di sparare i biscotti: sarà stato l’impasto sbagliato, sarà stato che è di plastica e che avevo paura di romperla spingendo troppo arditamente, fatto sta che i

biscotti non sono venuti, per cui ho rimediato facendo a mano delle nocine di impasto e infornandole così. Non vi dico la delusione. E intanto dentro di me fremevo di rabbia…

Prima di Natale sono ritornata al Mappamondo: nel frattempo mi ero fatta un cultura in tema di sparabiscotti, leggendo soprattutto qua, ma anche dall’ottima ComidaDeMama, per cui sapevo assolutamente tutto. Specialmente che, senza la frolla montata di Babette, hai voglia te a far impasti, ma i biscotti non ti verranno mai! Diciamocelo, ero psicologicamente pronta.

Tornando a noi, gira che ti rigiro tra gli scaffali, non ti vedo la sparabiscotti tutta d’acciaio? Ad un prezzo irrisorio? Che mi guardava sbrilluccicosa, dicendo “comprami! comprami!” ??? La carne è debole, e Fudgella ancor di più, per cui l’ho comprata subito (i sette euro meglio spesi della mia vita).

Per cui, ecco cosa ho fatto:

ho misurato185 grammi di zucchero a velo, 375 grammi di farina 00 e 225 grammi di farina Manitoba

ho tagliato a cubetti 375 grammi diburro a temperatura ambiente

ho sbattutto burro e zucchero con le fruste, poi ho aggiunto 2 uova, una alla volta, e a poco a poco il mix di farine

ho diviso in due l’impasto: una metà l’ho lasciata bianca, all’altra ho aggiunto due cucchiai colmi di cacao che avevo precedentemente sciolto con un po’ di acqua bollente, per formare una cremina profumata; non ho foto, spiacente, perchè le mie mani erano decisamente impiastricciate e non avevo voglia di sporcare il mio nuovo gioiellino

ho quindi messo la pasta nella sparabiscotti e zac! Non credo di esser mai stata più culinariamente felice di così, guardate un po’ che biscotti carini mi son venuti! (cotti in forno caldo a 180° per poco più di dieci minuti)

Ah, ma non è finita qua! Visto che, se mi capita la giornata senza intoppi, ne voglio fare più d’una alla volta, quello stesso giorno ho anche fatto il burro. Mh sì, non è per niente difficile, anzi è facilerrimo ed è pure gratificante. Avevo mezzo litro di panna fresca con scadenza prossima, per cui l’ho versata in un bricco e ho cominciato a montarla con le fruste

Va montata, montata, montata, finché la parte grassa non si separa dal latticello (con cui ho fatto i muffin) e non diventa pronta per essere colata e modellata in un simpatico panetto di burro homemade vi piace?

Photograph by Brigitte Lacombe

Gourmet Magazine ha chiuso.
Sono ancora in stato di shock. Ho avuto un ultimo mese incasinato sul lavoro, per cui non sono stata particolarmente dietro al caro mondo del food&wine. Ecco che oggi, per caso su twitter, scopro che il colosso dell’editoria Condé Nast, in forti ristrettezze economiche dovute alla ipercitata crisi dell’economia mondiale, ha fatto chiudere i battenti al mio beniamino. Così, senza avvertire. Ed è successo ben un mese fa. Nessuno mi aveva detto nulla. Mi vien da piangere.

Dopo un periodo di ammirazione da lontano, quest’anno a marzo la Madre mi aveva regalato l’abbonamento a Gourmet Magazine. Ero contenta matta, in tutti questi mesi ho aspettato con trepidazione l’arrivo del MIO giornale per corrispondenza: io mi sento abbastanza geek, per carità, ma niente batte il piacere della carta stampata. Volete mettere? Aspetti e aspetti vicino alla buca della posta e, quando finalmente arriva, togli il cellophane a quel libriccino colorato e pieno di foto stupende, ti sdrai sul letto e dici “non ci sono per nessuno”, mentre leggi le ricette e i servizi.

E ora tutto questo è finito. Continuo a non rendermene conto. C’è chi dice che dovevamo aspettarcelo, perché la carta stampata è indubbiamente in crisi da tempo, ma quelli di Condé Nast non potevano chiudere qualcos’altro? Gourment Magazine mancherà a tantissima, troppa gente, possibile che non l’abbiano capito?

L’ambiente: il locale è nuovissimo e si vede, molto ben illuminato (forse anche troppo), con tavoli e sedie marroni.  Il bagno è spazioso e molto pulito. Pavimenti lucidissimi, pareti chiare, un bancone molto grande al centro del locale. Ci sono diverse cameriere, molto giovani e molto gentili, tutte asiatiche. Appena arrivati, se non siete mai stati prima al locale, vi faranno accomodare e poi vi condurranno al buffet per spiegarvi, per filo e per segno, come funziona una cena a buffet al Wok World.

perdonate le foto fatte con un’orribile fotocamera del cellulare…

La sala buffet è in fondo a sinistra e si compone di:

• un bancone con frutta e verdura, quest’ultima già tagliata e pronta per essere condita
• un bancone con carne e pesce crudi, da far cuocere: pollo, tonno, salmone, gamberi, maiale, ecc…
• un bancone con antipasti e primi
• un bancone per le cotture, alla piastra o con il wok
• il banco del sushi ^____^

sul lato destro della stanza trovate posate, hashi, piatti e ciotoline: prendete ciò che vi serve e componete un primo piatto con ciò che preferite, tornate al vostro tavolo e mangiate il vostro cibo: appena avrete finito, una cameriera toglierà i piatti sporchi e sarete pronti per ricominciare con un altro giro! Fantastico!
Cosa si mangia? Al banco degli antipasti e primi abbiamo trovato

• tagliolini e capellini con verdure miste
• crocchette fritte di vario tipo: di gamberi, di pollo, di ananas, di patate, di cocco, di surimi…
• ravioli al vapore con gamberi oppure con carne e verdure, molto buoni
• nuvolette di drago e mini involtini primavera
• tantissime altre cose che ho saltato per dedicarmi al sushi ^____^
• purtroppo niente zuppa di miso, come invece avevamo trovato al ristorante asiatico Rice a Stoccolma

Passando ai piatti espressi, avrete l’imbarazzo della scelta:

• cottura al wok, dove portate gli ingredienti che avete scelto al cuoco e lui li cuocerà nel wok, accompagnandoli con una salsa a vostro piacere: salsa al curry, ai fagioli neri, alla soia… ce n’erano troppe, ho perso il conto
• cottura alla piastra, con la stessa modalità: preparate un piatto con gli ingredienti crudi che preferite, li portate al cuoco che li cuocerà alla piastra e ve li servirà con, a parte, la salsa che preferite

Noi abbiamo mangiato un ottimo maiale alla piastra con verdure miste (buonissimi i funghi shiitake) e salsa al curry

Ma veniamo alla mia rovina, ovvero il sushi: vi troverete davanti una vetrina con diversi piattini, ognuno contenente pezzi di sushi o sashimi. Al primo giro :p ho trovato nigiri con gamberi, salmone, tonno, branzino e polpo, tutti buonissimi e fatti lì per lì dal sushiman che sta dietro la vetrina; ho assaggiato anche sashimi di salmone, buonissimo

Al secondo giro (beh, che c’è? se non era per il maiale alla piastra, ne avrei fatto anche un terzo, di giro!) invece c’era meno scelta, ma solo perché era arrivata una comitiva di gente che aveva fatto razzia di bocconcini magici Unica nota negativa è che i maki contenevano solo salmone o tonno, e i california roll soltanto sashimi, peccato!

Attenzione al wasabi: penso che sia quello fatto con la polvere, perché aveva un colore leggermente diverso da quello che ho trovato in altri ristoranti, comunque è fortissimo! Io di solito abbondo, mentre stavolta mi sono moderata: fatto sta che a metà cena avevo le palpitazioni, visto che ne avevo beccato un pezzetto che non si era sciolto per bene nella salsa di soia e che mi aveva completamente bloccato le sinapsi, per cui sembravo Po dopo una seduta di agopuntura…

Veniamo al sodo: una cena a buffet da Wok World costa 19,50 euro, che sinceramente non è poco. Il cibo è molto buono, ma io credo che avrebbero potuto tenere i prezzi un po’ più bassi: il fatto è che, se non si ha particolarmente fame e si ha voglia di cucina asiatica/cinese, costa meno una cena cinese standard. Io credo che comunque l’intenzione di  Wok World sia quella di collocarsi nel segmento (concedetemi il termine) del ristorante giapponese Zen.

Due cene a buffet, tre birre Asahi, una bottiglia d’acqua naturale = 41 euro (sarebbe venuto 50 circa, ma abbiamo usufruito di uno sconto promozionale che, penso, valeva per il mese di ottobre o, comunque, per i nuovi clienti)

Che ne dite di provarlo e poi di venirmi a raccontare com’è andata ?

Ristorante Internazionale Wok World

viale delle Cascine 18/22

Zona Porta a Lucca, Pisa

telefono 050 830285 (prenotazione consigliata se siete più di due)

La ricetta della focaccia che ho preparato stasera per cena l’ho presa dal meraviglioso libro di Giorgio Locatelli, Made In Italy – Food And Stories, che ho comprato l’anno scorso dopo il Salone del Gusto. Questa preparazione in realtà è la fantastic foolproof focaccia di Federico Turri, il panificatore della Locanda Locatelli: ho apportato delle piccolissime modifiche, giusto per vedere come andava… ed è andata benissimo!

Prima cosa, accendete il forno a 220°; in una ciotola sbattete 65 grammi di acqua tiepida, 65 grammi di olio extravergine e 25 grammi di sale, ottenendo la salamoia. Mettete da parte, ma non scordatevela!

In una ciotola mescolate mezzo chilo di farina di forza, 10 grammi di sale (non mettetelo a contatto con il lievito, guai a voi!), 15 grammi di lievito di birra fresco, 2 cucchiai d’olio extravergine e 225 grammi di acqua tiepida. Impastate velocemente, rovesciando la pasta su un piano, e formate una palla, che farete riposare sotto un canovaccio umido per dieci minuti, dopo averla spennellata leggermente con poco olio. Io ho sostituito il lievito fresco con mezza bustina di lievito secco e ho aggiunto un paio di cucchiai abbondanti di semi di Nigella (ma guarda il caso …).

Oliate per bene una teglia capiente (diciamo… 30×45? Più o meno, su), appoggiatevi l’impasto e fate riposare ancora dieci minuti. A questo punto, stendete la focaccia con il mattarello, muovendolo delicatamente soltanto una volta verso l’alto ed una verso il basso sulla superficie della pasta, cercando di non schiacciare le bolle d’aria. Fate riposare altri venti minuti.

Quando l’impasto sarà praticamente raddoppiato, allargate la pasta con le dita, creando i caratteristici “crateri” sui quali spennellerete generosamente la salamoia. Fate riposare ancora venti minuti (giuro che dopo è quasi fatta).

La lunga attesa (lunga? state scherzando?) è finita: cospargete la focaccia con una manciata di aghi di rosmarino, infornate per circa 25 minuti ed ecco pronta la vostra meravigliosa focaccia, in perfetto stile Locanda Locatelli .

Stamattina ho fatto un paio di infornate di cupcakes assortiti, quelli con mela e cannella e alcuni più semplici con l’uvetta bionda che avevo comprato tempo fa al COP (Centro Ortofrutticolo Pisano). L’ossessione per l’uvetta bionda mi è stata trasmessa (ma guarda caso!) dalla beneamata Nigella Lawson, che a quanto ho capito la metterebbe anche nel caffellatte…

Questi stampi sono fantastici, si puliscono in un attimo e non ci si attacca nulla, ma proprio niente… potrei cuocerci un blocco di formaggio appiccicoso e si staccherebbe anche quello! Sono stati un acquisto davvero azzeccato, infatti penso che me ne comprerò un altro paio, dato che 22 cupcakes alla volta sono un po’ pochi (sì, siamo di bocca buona, come avrete avuto modo di capire) e tutte le volte devo aspettare che finisca di cuocere un’infornata prima di metterne dentro un’altra.

Per diciannove mini cupcakes, mescolate con le fruste elettriche

1 tazza e 1/4 di farina

mezza bustina di lievito vanigliato

due uova piccole

1 tazza scarsa di zucchero

mezza tazza d’olio di semi

125 grammi di ricotta fresca

una manciata abbondante di uvetta, precedentemente ammollata in un po’ di cognac

Riempite gli stampini e cuocete in forno caldo a 180°C per circa venticinque minuti. Buona merenda!

I

il locale: gli ambienti non sono particolarmente vasti, sono disposti a ferro di cavallo rispetto alla porta di ingresso, per cui i tavoli (e tavoloni con sgabelli) sono disposti lungo il perimetro interno ed esterno del locale. Sono state mantenute le originali caratteristiche architettoniche del locale, quindi mattoncini, archi, nicchie ecc… Se vi tocca (come è successo a me) il posto a sedere vicino alla porta d’ingresso , siate pronti a sopportare un leggero spiffero (che comunque non sentirete più dopo una birra e un piatto di nachos ). Il bagno è al piano di sotto, in una specie di cunicolo, completo di crocifissi e vecchie porte in legno e ferro battuto d’atmosfera!!!

il servizio: rapido ed efficiente. Ho letto altre recensioni in cui si diceva, nei commenti, che i camerieri tiravano via a fare alzare rapidamente la gente dai tavoli una volta finita la cena, ma fortunatamente con noi non è stato così (avevo già pronta l’aria minacciosa, se fosse successo anche a noi). Il cameriere che ci ha servito era veramente un razzo, con una memoria degna di Pico della Mirandola, e nonostante ciò riusciva ad essere anche gentile. La cameriera che ci ha portato il mezcal ci ha anche dato qualche dritta sui locali più carini nei dintorni, dove poter concludere la serata.

il cibo: buono e abbondante, anche se purtroppo non c’era niente di piccante (su richiesta di alcuni commensali), a parte qualche jalapeno qui e lì. Se andate in gruppo e siete più di dieci, vi verrà servito tassativamente il menù fisso, composto da entradas miste e due platos fuertes (banalmente, un antipasto misto e due secondi con contorni), al costo di 17 euro a testa, bevande escluse. Vi verrà inoltre chiesto il grado di piccantezza che “tollerate”,  se c’è qualche vegetariano e se qualcuno è allergico ad alimenti particolari, per cui sarà possibile modificare il menù in base a queste esigenze. Noi abbiamo mangiato un piatto di antipasti misti ogni due persone, ciascuno composto da:

• un tamale, che altro non è se non un involucro di foglie di mais contenente una pastella sempre di mais, a sua volta ripiena di carne di pollo – molto buono
• due albondigas, ovvero due polpette di carne in salsa di pomodoro – buone, ma niente di particolare
• una tostada, cioè una tortilla fritta coperta da insalata, fagioli neri, pomodoro e formaggio fresco – buonissima
• una costina di maiale con una salsa “caramellosa” – mi dicono buona
• una coscetta di pollo con la solita salsina “caramellosa” del maiale – buona
• frijoles refritos, crema di fagioli neri saporita – adoro
• un chimachango, un fagottino di tortilla morbida ripieno di pollo, riso e verdure – ottimo!

I due secondi con contorni consistevano invece in:

• 3 molcajede, circa uno ogni cinque: un “catino” di pietra lavica bollente, riempito con carne di manzo a striscioline, bocconcini di pollo, verdure miste e guacamole – davvero molto buono, la carne era cotta benissimo e non risultava assolutamente stopposa (neanche il pollo)
• 3 desmadre de enchiladas, da dividere anche stavolta pressoché in cinque: si trattava di un piatto con quattro (o cinque?) enchiladas, ripiene di carne e formaggio, accompagnate da patate arrosto, insalata, frijoles refritos e riso bianco con jalapenos – saporito
• 3 piatti con contorni, ognuno contenente una ciotola di formaggio grattugiato (tipo provolone), una ciotola di frijoles refritos (aridaje!) e riso con jalapenos
• tortillas per accompagnare, servite calde in dei ciottolini rossi davvero bellini

Qualcuno ha anche preso il dolce, un cestino di pastafrolla alla nocciola e cacao ripieno di mousse al cioccolato, ma pare che non fosse niente di speciale, quindi non mi sono persa nulla

le bevande: svariate caraffe di birra da un litro (presumibilmente sei), una decina di margarita frozen, un paio di altri cocktail, numerosi caffè, una decina di mezcal (buonissimo, ho deciso che mi piace un sacco), più due bottiglie di vino e quattro di acqua… contate che comunque eravamo quindici e che abbiamo mangiato tantissimo, per cui non fate moralismi !

il conto: 31,20 euro a ciocca, mi sembra abbastanza equilibrato, dato il bendidio che abbiamo preso, fra cibo e bevande. Da notare anche che eravamo in pieno centro a Firenze, quindi direi che ci si può stare tranquillamente. Penso che ci tornerò apppena si ripresenterà l’occasione, stavolta però voglio provare i singoli piatti (piccanti!)…

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Per la torta in sé per sé, ho usato la ricetta della Torta al Cioccolato e Panna Acida di Nigella Lawson (Sour Cream Chocolate Cake), che a sua volta ha attinto dalle ricette di Rose Levy Beranbaum. Per la farcitura, ho usato parte della ricetta per la Schwarzwald Chocolate Cherry Cake che ho trovato in Sju Sorters Kakor, il mio meraviglioso librino svedese di dolci, comprato a Stoccolma a un anno fa.

Preparate quindi la torta, mescolando in una ciotola capiente:

1 tazza e 1/3 di farina

3/4 di tazza di zucchero

1 cucchiaino abbondante di lievito vanigliato in polvere

mezzo cucchiaino di sale fino

Quando avrete ben mescolato il tutto, aggiungete 90 grammi di burro morbido e mescolate con un mixer elettrico (io uso le doppie fruste, purtroppo sono sprovvista dell’oggetto dei miei desideri). In un’altra ciotola, sbattete circa 100g di philadelphia con 3 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere, 2 uova grandi e un cucchiaino di aroma vaniglia.

Unite questo composto liquido a quello solido precedentemente preparato, mescolando finchè non diventa uniforme, quindi versatelo in una teglia tonda di circa 22 cm di diametro e infornate a 170°C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare dieci minuti nella teglia, quindi sformate e fate raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Mentre cuoce la torta, preparate le ciliegie sciroppate, se, come me non le avete trovate già pronte in barattolo al supermercato: ho comprato una busta di ciliegie surgelate da circa 150g, le ho fatte decongelare in una ciotola, le ho divise a metà e le ho fatte cuocere con mezza tazza di zucchero finchè non hanno raggiunto il bollore, quindi le ho spente e le ho scolate dal succo. Ho mescolato il succo con un po’ d’acqua per far sì che arrivasse ad essere circa 1 tazza, quindi ho aggiunto un cucchiaino abbondante di amido di mais e ho scaldato il tutto finchè non si è addensato. Ho aggiunto le ciliegie, precedentemente messe da parte, e ho fatto raffreddare.

Una volta raffreddata la torta e pronte le ciliegie, non dovete far altro che montare mezzo litro di panna liquida con un paio di cucchiai di zucchero a velo e cominciare a farcire la vostra torta a piacere: aprite la torta, farcite con le ciliegie, chuidete e sbizzarretevi con panna e riccioli di cioccolato. Buon Appetito!

]]> http://www.fudgella.com/2009/02/torta-della-foresta-nera-schwarzwalder-kirschtorte/feed/ 15 http://www.fudgella.com/2009/02/cupcakes-mela-e-cannella-con-streusel/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=cupcakes-mela-e-cannella-con-streusel http://www.fudgella.com/2009/02/cupcakes-mela-e-cannella-con-streusel/#comments Sun, 08 Feb 2009 10:41:07 +0000 Fudgella http://fudgella.wordpress.com/?p=239 Questa ricetta l’ho presa dal sempiterno Cupcakes! di Elinor Klivans, il quale non delude mai in fatto di cupcakes (e ci credo, altrimenti non si sarebbe chiamato così): la cosa bella di queste tortine è la consistenza, croccante sopra e morbidissima dentro, dove si trova un cuore di cannella e zucchero

Dose per 12 cupcakes standard

PseudoStreusel

mezza tazza di zucchero

2 cucchiaini di cannella

Cupcakes

1 mela sbucciata e grattugiata con una grattugia a fori piuttosto larghi

2 cucchiai di pseudostreusel

1 tazza e 1/4 di farina comune

3/4 di tazza di zucchero

1 cucchiaino scarso di lievito in bustina per dolci

una punta di cucchiaino di sale fino

2 uova grandi

1 tazza di olio di semi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiai di burro fuso

Preparate lo pseudostreusel mescolando cannella e zucchero e lasciatelo da parte.

Mescolate la mela grattugiata e i due cucchiai di pseudostreusel e mettete da parte. In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero, lievito e sale: fate un buchino nel mezzo a tutti questi ingredienti e metteteci le uova, l’olio e la vaniglia, mescolando bene finchè non si sia amalgamato il tutto. A questo punto unite le mele “cannellose”, aggiungendo anche tutto il succo eventualmente rilasciato dalla frutta.

Preparate il vostro stampo da cupcakes inserendo un pirottino di carta in ogni formina: mettete due cucchiaini di impasto in ogni pirottino, quindi spolverizzatevi sopra mezzo cucchiaino di pseudostreusel e ricoprite con altri due cucchiaini di impasto. Regolatevi in base alla capienza del vostro stampo, potrebbero servire quantità leggermente diverse . Una volta riempite tutte le formine, spennellate ogni “montagnetta” di impasto con un po’ di burro fuso e ricopritene la superficie con il resto del pseudostreusel.

Cuocete in forno caldo a 175° circa per 25 minuti. Io ho il forno ventilato, e la cottura è stata leggermente più veloce, diciamo 18-20 minuti, comunque fate sempre la prova dello stecchino, dato che la superficie dei cupcakes si scurirà velocemente e potrebbe trarvi in inganno .

Nigella Lawson - L'Arte Di Impastare

siete contenti?

Update: come giustamente mi riferite nei commenti, ad oggi il libro di Nigella Lawson in italiano non è ancora uscito nelle librerie, anzi, non è stato proprio pubblicato. L’ho comunque trovato in catalogo da loro, tra l’altro è pure cambiato il nome: non più L’arte di impastare e altre ricette da forno, bensì Delizie Divine – Come diventare una dea in cucina… volubili, questi art director!

Update dell’Update: come suggerito da Nilande, vi annuncio che il libro sembra essere finalmente uscito! Lo trovate qui ma anche qui e qui! Buona lettura!

Cominciate con il lievitino: sciogliete 15 grammi di lievito di birra in 60 grammi di acqua tiepida, unitevi 1 cucchiaio di zucchero, 1 tuorlo d’uovo e 50 grammi di farina di forza (io ho usato la classica Manitoba). Battete bene il composto finché non sarà liscio, quindi fate riposare l’impasto coperto fino al raddoppio (ci vorrà più o meno un’ora), lontano da spifferi e correnti d’aria .

Trascorsa l’ora, preparate il primo impasto: adesso sciogliete 3 grammi di lievito di birra in due cucchiaini d’acqua, mescolatevi 25 grammi di zucchero, 200 grammi di farina di forza e 1 uovo. Unite il primo lievitino a questo composto e battete bene il tutto, in modo da amalgamarli uniformemente. Coprite tutto nuovamente e tenete in un luogo caldo a lievitare (altri 45 minuti circa).

Arriviamo all’ultimo impasto: stavolta unite al lievitino (che ormai è un lievitozzo ) 200 grammi di farina di forza, 100 grammi di zucchero, 2 uova intere, 1 cucchiaino di sale e i semini di una stecca di vaniglia. Impastate vigorosamente per una decina di minuti, finché non avrete una palla liscia e uniformemente amalgamata. Fate riposare la palla in una ciotola unta di burro per un’ora e mezzo, mantenendola coperta e al riparo dalle correnti d’aria. Mettete quindi tutto in frigorifero, per un tempo che potrà variare dai 30 minuti alle 12 ore (io l’ho lasciato una notte in frigo e l’ho ripreso il giorno dopo ).

Nel frattempo preparate lo stampo, che dovrà essere un classico stampo da pandoro di capacità pari a 3 litri: tenete a portata di mano carta stagnola e burro morbido e cominciate a foderare lo stampo, ricoprendone completamente l’interno con la carta e spennellandone le pareti con il burro. Dovrete ottenere uno stampo completamente rivestito di stagnola all’interno, con le pareti perfettamente unte di burro, per far sì che il pandoro non si attacchi.

certo che è lunga, eh? ma vedrete che soddisfazione !

Siete pronte/i per tirar fuori dal frigo la vostra pasta: rovesciatela su un piano infarinato e stendetela formando un quadrato. Nel frattempo avrete preparato 140 grammi di burro a temperatura ambiente, tagliato a cubettini: distribuitelo al centro del quadrato di pasta, ripiegate i quattro angoli nel centro e fissate la pasta con il burro all’interno. Passatevi sopra il mattarello per stenderla delicatamente, quindi ripiegatela in tre. Fate riposare per venti minuti in frigorifero.

Ripetete il procedimento descritto nell’ultimo paragrafo per altre 4 volte (senza rimettere il burro ). Dopo l’ultima piega, non fate riposare, ma prendete la pasta e formatene una palla, inserendo gli angoli del rettangolo sotto e ruotando la pasta sul tavolo.

Adesso mettete la pasta nello stampo, con la parte rotonda rivolta verso il fondo, coprite e fate lievitare al caldo finché la pasta non sborderà dallo stampo (requisito fondamentale! Potranno volerci delle ore, vi avverto ): correte allora verso il forno caldo a 170° e cuocete il vostro pandoro per quindici minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri dieci minuti. Sformatelo orgogliose/i e spolverizzatelo abbondantemente con dello zucchero a velo.

non è cariiiiino?

]]> http://www.fudgella.com/2008/12/il-pandoro-di-verona-delle-sorelle-simili/feed/ 6