Abbiamo già parlato dello skagenröra, questo condimento scandinavo contenente maionese, yogurt o creme fraiche, gamberetti e aneto. Si acquista al supermercato, in versione industriale o al banco gastronomia, oppure si può fare facilmente in casa. Ne esistono diverse varianti, a seconda del caso: con o senza surimi, con o senza uova di pesce, con più o meno aneto, eccetera eccetera. Non fatevi fregare però: Skagen non vuol dire “gamberetti” in svedese, lo Skagen è una regione dello Jutland nel nord della Danimarca. Quindi da questo deduco che lo skagenröra sia originario di lì. Visto che ormai siamo in ballo e bisogna ballare, per fare un’altro esperimento Italia meets Sverige ho pensato ad una variazione sul tema gamberetti/aneto/uova di pesce… con pasta all’uovo!
| Pasta Skagen: tagliolini con gamberetti, aneto e caviale |
- 200 grammi di pasta all’uovo
- 150 grammi circa di gamberetti, lessati (o polpa di granchio, o altro crostaceo)
- 1 dl di panna fresca
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino fresco
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- una spruzzata di vino bianco
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- 2 cucchiai di uova di pesce (caviar)
- sale e pepe
- Mettete su abbondante acqua per la pasta e salate non appena spicca il bollore.
- Sbucciate l’aglio, togliete l’anima e tritatelo finemente insieme al peperoncino fresco (quantità a piacere
. Soffriggete aglio e peperoncino in un paio di cucchiai d’olio d’oliva, quindi aggiungete i gamberetti tritati grossolanamente e sfumate con il vino bianco. Cuocete per pochi minuti e lasciate da parte a fuoco basso. - Fate cuocere la pasta e scolatela, cercando di non farla asciugare troppo. Aggiungete la panna ai gamberetti, mescolate e unite la pasta, saltandola nel condimento. Fuori dal fuoco completate con l’aneto tritato e le uova di pesce. Mescolate ancora e servite immediatamente.
