Generalmente, in Svezia i dolci sono mooolto dolci. I dolci americani, doooolci anche loro, derivano in parte dalla tradizione svedese, a causa dei massicci flussi di emigrazione che dalla Svezia giunsero negli Stati Uniti, soprattutto nella seconda metà del diciannovesimo secolo. Il brownie, ad esempio, somiglia tantissimo alla kladdkaka, la torta al cioccolato svedese, anche se quest’ultima ha un cuore più morbido rispetto al suo cugino d’oltreoceano.

Nonostante la storia non documenti una correlazione diretta tra questi due dolci, secondo me si somigliano molto. Ne ho avuto la riprova stamattina quando ho preparato la mia prima kladdkaka, leggendo la lista degli ingredienti:

Kladdkaka, torta svedese al cioccolato

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Recipe type: dessert

Author: ricetta di Buffé, il giornalino dei soci ICA, adattata da me

Prep time: 10 mins

Cook time: 20 mins

Total time: 30 mins

Serves: 10

Si tratta di una torta al cioccolato molto ricca, dal cuore morbido, che troverete in ogni caffé di Stoccolma. Ancora più buona se servita con una pallina di gelato alla vaniglia

Ingredients

• 200 grammi di burro
• 3 dl di zucchero
• 2 dl e 1/2 di farina
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 4 uova intere
• 1 dl di cacao amaro in polvere
• 80 grammi di cioccolato fondente

Instructions

1. Scaldate il forno a 175°C; imburrate e infarinate una tortiera tonda, del diametro di circa 20 cm e dai bordi abbastanza alti.
2. Fondete il burro a bagnomaria con il cioccolato fondente.
3. In una ciotola capiente, frullate con le fruste elettriche i due tipi di zucchero, il sale, il lievito, le uova ed il cacao, montando per bene il composto.
4. Aggiungete a filo il burro e il cioccolato fusi, sempre mescolando con le fruste elettriche, ma diminuendo leggermente la velocità.
5. Aggiungete la farina, due cucchiai alla volta, e mescolate con le fruste alla velocità più bassa.
6. Versate l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata, cuocendo in forno caldo per circa 20 minuti.
7. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare almeno mezz’ora prima di assaggiarla

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2.1.7

Ho riadattato parzialmente la ricetta da quella che ho trovato nel giornalino che mi manda ogni mese il supermercato ICA (ho la tessera fedeltà di quasi tutti i maggiori negozi svedesi, ditene una e la pesco dal portafogli!). Ho messo meno zucchero, che vabbé deve essere dolce, ma senza esagerare! Non avevo tutto il cacao necessario, per cui ho sopperito la mancanza con un pezzo di cioccolato fondente che giaceva orfano nella dispensa. Non era previsto lievito, ma ho barato e ne ho aggiunto proprio un pochino, per star tranquilla Inoltre, ho allungato il tempo di cottura, altrimenti il centro della torta sarebbe rimasto troppo liquido.

La quantità di zucchero e farina è in decilitri, la misura comunemente usata nelle ricette svedesi. Non ho pesato gli ingredienti, per cui non so dirvi il loro equivalente in grammi. Per questa ed altre ricette potete comunque usare un qualsiasi bicchiere graduato che avete in cucina, oppure trascinare il vostro marito/fidanzato/compagno all’Ikea con la scusa che avete assolutamente bisogno dello stesso misurino che ho comprato anch’io