Fudgella

La Torta della Foresta Nera, o Schwarzwälder Kirschtorte, è una torta morbida al cioccolato farcita con panna, ciliegie e riccioli di cioccolato fondente. Qualche settimana fa, in occasione di una cenetta tra amici, mi sono cimentata nella sua preparazione, combinando più ricette e una buona dose di ispirazione sul momento

Per la torta in sé per sé, ho usato la ricetta della Torta al Cioccolato e Panna Acida di Nigella Lawson (Sour Cream Chocolate Cake), che a sua volta ha attinto dalle ricette di Rose Levy Beranbaum. Per la farcitura, ho usato parte della ricetta per la Schwarzwald Chocolate Cherry Cake che ho trovato in Sju Sorters Kakor, il mio meraviglioso librino svedese di dolci, comprato a Stoccolma a un anno fa.

Preparate quindi la torta, mescolando in una ciotola capiente:

1 tazza e 1/3 di farina

3/4 di tazza di zucchero

1 cucchiaino abbondante di lievito vanigliato in polvere

mezzo cucchiaino di sale fino

Quando avrete ben mescolato il tutto, aggiungete 90 grammi di burro morbido e mescolate con un mixer elettrico (io uso le doppie fruste, purtroppo sono sprovvista dell’oggetto dei miei desideri). In un’altra ciotola, sbattete circa 100g di philadelphia con 3 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere, 2 uova grandi e un cucchiaino di aroma vaniglia.

Unite questo composto liquido a quello solido precedentemente preparato, mescolando finchè non diventa uniforme, quindi versatelo in una teglia tonda di circa 22 cm di diametro e infornate a 170°C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare dieci minuti nella teglia, quindi sformate e fate raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Mentre cuoce la torta, preparate le ciliegie sciroppate, se, come me non le avete trovate già pronte in barattolo al supermercato: ho comprato una busta di ciliegie surgelate da circa 150g, le ho fatte decongelare in una ciotola, le ho divise a metà e le ho fatte cuocere con mezza tazza di zucchero finchè non hanno raggiunto il bollore, quindi le ho spente e le ho scolate dal succo. Ho mescolato il succo con un po’ d’acqua per far sì che arrivasse ad essere circa 1 tazza, quindi ho aggiunto un cucchiaino abbondante di amido di mais e ho scaldato il tutto finchè non si è addensato. Ho aggiunto le ciliegie, precedentemente messe da parte, e ho fatto raffreddare.

Una volta raffreddata la torta e pronte le ciliegie, non dovete far altro che montare mezzo litro di panna liquida con un paio di cucchiai di zucchero a velo e cominciare a farcire la vostra torta a piacere: aprite la torta, farcite con le ciliegie, chuidete e sbizzarretevi con panna e riccioli di cioccolato. Buon Appetito!