Fudgella

La combinazione arancia e cioccolato, secondo me, è l’invenzione migliore che possa mai esser stata fatta nel campo della pasticceria. Questi dolcetti a me fanno tanto venire in mente il Natale, per il profumo di arancia che sprigionano mentre cuociono nel forno, ma sarei contenta di mangiarli anche a Ferragosto, intendiamoci

La ricetta che ho usato stasera è tratta da cupcakes! di Elinor Klivans, e più o meno fa così :

• Sciogliete nel microonde o a bagnomaria 125 g di cioccolato fondente (ho abbondato rispetto alla ricetta, che ne prevedeva 90 scarsi grammi );
• Setacciate una tazza di farina e 1 tsp di lievito in polvere: mettete tutto da parte;
• In una ciotola capiente montate 120 g di burro a temperatura ambiente, una tazza scarsa di zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e una fialetta di aroma arancia (sì lo so, è robaccia chimica, ma non avevo altre arance a portata di mano );
• Unite il cioccolato fuso, poi due uova grandi, uno alla volta, e continuate a frullare con le fruste elettriche;
• Aggiungete quindi un vasetto scarso di yogurt cremoso al naturale, frullate ancora per bene, quindi aggiungete metà farina e amalgamate il composto finché sarà liscio e omogeneo;
• A questo punto, unite mezza tazza di acqua calda (la ricetta originale dice genericamente “acqua”, ma io mi sono ricordata una ricetta della cara buona vecchia Nigella) e il resto della farina: mescolate ancora, quindi riempite 18 stampini da muffin e cuocete per circa 20-22 minuti in forno ventilato a 175°.

Fate raffreddare i cupcakes nella teglia in questo modo, così che si aciughino bene e perdano l’eccessiva umidità. Non ho messo l’orange curd come guarnizione sopra i dolcetti, come avrei voluto, perché ero un po’ di fretta…

Buon appetito