Fudgella

6 dicembre 2008 Dolce , , , , , , ,

Dolci di Natale – Cupcakes al Cioccolato e Arancia

La combinazione arancia e cioccolato, secondo me, è l’invenzione migliore che possa mai esser stata fatta nel campo della pasticceria. Questi dolcetti a me fanno tanto venire in mente il Natale, per il profumo di arancia che sprigionano mentre cuociono nel forno, ma sarei contenta di mangiarli anche a Ferragosto, intendiamoci ;)

La ricetta che ho usato stasera è tratta da cupcakes! di Elinor Klivans, e più o meno fa così :) :

  • Sciogliete nel microonde o a bagnomaria 125 g di cioccolato fondente (ho abbondato rispetto alla ricetta, che ne prevedeva 90 scarsi grammi :( );
  • Setacciate una tazza di farina e 1 tsp di lievito in polvere: mettete tutto da parte;
  • In una ciotola capiente montate 120 g di burro a temperatura ambiente, una tazza scarsa di zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e una fialetta di aroma arancia (sì lo so, è robaccia chimica, ma non avevo altre arance a portata di mano ;) );
  • Unite il cioccolato fuso, poi due uova grandi, uno alla volta, e continuate a frullare con le fruste elettriche;
  • Aggiungete quindi un vasetto scarso di yogurt cremoso al naturale, frullate ancora per bene, quindi aggiungete metà farina e amalgamate il composto finché sarà liscio e omogeneo;
  • A questo punto, unite mezza tazza di acqua calda (la ricetta originale dice genericamente “acqua”, ma io mi sono ricordata una ricetta della cara buona vecchia Nigella) e il resto della farina: mescolate ancora, quindi riempite 18 stampini da muffin e cuocete per circa 20-22 minuti in forno ventilato a 175°.

http://flickr.com/photos/fudgella/3087561796/

Fate raffreddare i cupcakes nella teglia in questo modo, così che si aciughino bene e perdano l’eccessiva umidità. Non ho messo l’orange curd come guarnizione sopra i dolcetti, come avrei voluto, perché ero un po’ di fretta. Ma erano buoni lo stesso :)

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7 to “Dolci di Natale – Cupcakes al Cioccolato e Arancia”

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  1. comunicati says...

    io ci faccio raffreddare su una griglia sollevata, in modo che passi sotto l’aria…
    e poi oh a me l’arancia col cioccolato non mi va giù… oh come fo?! mi piace di + il connubio fondente-pera… e l’iimancabile cannella! ;)
    brava la mia fudgy!!!

  2. Lorenzo says...

    sono completamente d’accordo con te. quindi ora aspetto il tutto in ufficio oltre al regalo di natale che sarebbero i muffin personalizzati.
    grazie,
    Lore

  3. Lorenzo says...

    intendevo d’accordo con te-fudgella, ovviamente.
    non con Michela.

  4. fudgella says...

    @ comunicati: il metodo di raffreddamento l’ho letto sul libro di Martha che, come noto, ha sempre ragione, quindi se lei dice che così si raffreddano meglio, allora quello è il metodo migliore del mondo :)

    @Lore: ma non erano brownies? stai cercando di intortarmi? :D

  5. Lorenzo says...

    ooooooops!!!! i brownies certamente!!!! lapsus!

  6. comunicati says...

    allora i muffin non li porto +… e cmq Lore… RIPIGLIATI!!! :lol:

  7. Dolci di Natale – Cupcakes al Cioccolato e Arancia | Fudgella says...

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