Per la base:

2 pacchetti (più o meno) di Oro Saiwa

Due cucchiai di cocco grattugiato

85g di burro (più o meno, anche qui)

Per la crema:

500g di mascarpone (eh, lo so!)

2 vasetti di yogurt alla vaniglia

2 tuorli e 2 albumi, separati

circa 6 cucchiai di zucchero

Per decorare:

un bel cestino di fragole

marmellata di frutti rossi

Cointreau

Cominciate a frullare i biscotti: quando sono ben sbriciolati, mescolateli al burro fuso e al cocco grattugiato. Riempite con il composto la base di una tortiera apribile, compattate bene con il dorso di un cucchiaio (ma anche con le mani va bene!!! ) e mettete in frigo finchè non avete preparato la crema. Intanto accendete il forno a 190° (ventilato).

Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero, finchè non viene una bella cremina densa e pallida: aggiungete il mascarpone, lo yogurt e amalgamate ben bene. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli alla crema con una spatola, avvolgendoli nell’impasto dal basso verso l’alto, senza smontarli. Versate il tutto sopra la base di biscotti e cuocete in forno caldo per un’ora circa.

Una cosa che io non ho fatto, ma che sarebbe una buona idea, è quella di foderare la tortiera con carta stagnola e infilarla in forno all’interno di una teglia a bordi alti che contenga almeno tre dita d’acqua: così la crema cuoce benissimo senza asciugarsi troppo.

Una volta che il dolce è cotto, vi conviene farlo riposare, anche una notte, in un luogo fresco e asciutto. Potrete poi decorarne la superficie più facilmente.

Pulite e tagliate le fragole, nella forma che preferite: fate sciogliere due cucchiaiate abbondanti di marmellata in un po’ di Cointreau tiepido, quindi spalmate il tutto sul dolce, adagiandovi sopra le fragole. Io l’ho fatto un po’ in fretta e furia, per cui il disegno finale non è dei migliori, però la torta era buona!

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Cheesecake, Fragole

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